Beschreibung Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger (Springer-Lehrbuch). Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch als Lebensmittel? Wie werden pflanzliche Öle hergestellt? Welche Inhaltsstoffe kommen in Obst und Gemüse, Gewürzen, Kaffee, Tee, Kakao, Bier und Wein vor? Was sind funktionelle Lebensmittel? Studierenden der Ökotrophologie, der Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften steht mit diesem nunmehr in der zweiten Auflage vorliegenden Werk ein Lehrbuch zur Verfügung, das auf solche Fragen kompetent und umfassend Antworten gibt. Es deckt das komplette Gebiet der Warenkunde von Lebensmitteln pflanzlicher und tierischer Herkunft ab und ist nach den verschiedenen Warengruppen systematisch gegliedert. Die Autoren gehen dabei insbesondere auf die Zusammensetzung der Lebensmittel sowie die Bewertung aus Sicht der Ernährungsphysiologie, der Gesundheit und der Toxikologie ein. Zwei neue Kapitel beschäftigen sich mit funktionellen Lebensmitteln und Biolebensmitteln.
Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger / Gerald Rimbach ~ Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Autoren: Rimbach, Gerald, Nagursky, Jennifer, . Sofortiger eBook Download nach Kauf und auf allen Endgeräten nutzbar; Mengenrabatt verfügbar; Softcover 44,99 € Preis für Deutschland (Brutto) Softcover kaufen ISBN 978-3-662-46279-9; Kostenfreier Versand für Individualkunden weltweit. Bitte beachten Sie, dass folgende Coronavirus .
Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger Springer-Lehrbuch ~ Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger Springer-Lehrbuch: : Rimbach, Gerald, Nagursky, Jennifer, Erbersdobler, Helmut F.: Bücher
Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger / Gerald Rimbach ~ Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Autoren: Rimbach, Gerald, Nagursky, Jennifer, . Dieses Buch vertieft die Vorlesung zur „Warenkunde von Lebensmitteln“ von Prof. Dr. G. Rimbach und seinem Vorgänger Prof. Dr. H. Erbersdobler (beide Institut für - manernährung und Lebensmittelkunde) an der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel. Es richtet sich vor allem an Studierende der .
Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger / SpringerLink ~ Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Authors (view affiliations) Gerald Rimbach; Jennifer Möhring; Helmut F. Erbersdobler; Textbook. 7 Citations; 133k Downloads; Part of the Springer-Lehrbuch book series (SLB) Download book PDF. Download book EPUB. Chapters Table of contents (16 chapters) About About this book; Table of contents . Search within book . Front Matter. Pages i-xvii. PDF .
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